Coca de Sant Joan

INGREDIENTS:
- 200 cc de llet
- 350 gr de farina
- 50 gr de mantega
- 30 gr de llevat de pastisseria (= dos sobres)
- La pell d'una llimona (1/2 pell de taronja opcional)
- 1 ou
- 150 gr de fruita confitada
- 50 gr de pinyons
- 2 cullerades de sucre
- 1 culleradeta de sucre avainillat
- 1/2 culleradeta de sal


PAS A PAS:
1. Escalfem la llet, la sal, el sucre avainillat i la mantega. 
2. Hi afegim l'ou i el llevat i barregem bé. 
3. Hi afegim la farina i barregem bé.
4. Hi afegim les dues cullerades de sucre i amassem bé.
5. Untem de mantega una safata o bé hi podem posar paper vegetal.
6. Hi estenem la massa aplanant-la per igual amb més massa a les vores.
7. Tapem la safata i deixem reposar dins el forn sense escalfar entre 45-60 minuts.
8. Quan la massa hagi doblat el seu volum hi afegim la crema pastissera en forma de reixa (*) i els pinyons (també hi podem afegir sucre per sobre).
9. Preescalfem el forn a 180º i enfornem uns 20 minuts.


(*) La crema pastissera pot ser de sobre o fer-la pas a pas.
(**) Perquè la massa brilli podem pulveritzar llet al damunt encara dins del forn, una mica abans de treure-la.