Pastís de pinya i xocolata

INGREDIENTS:

- 1 brioix

- 1 pot de pinya en almívar

- 1 copa de kirsch o vodka (licor blanc)

- 1/2 rajola de xocolata negra

- Mantega

- Crema catalana

- Sucre

PAS A PAS:

1. Escalfem el suc de la pinya i el licor blanc fins que es vagi reduint. 

2. Fem la crema catalana a banda.

3. En un altre recipient desfem la xocolata negra i amb una mica de mantega a foc molt baix.

4. Escalfem el cremador per cremar la crema catalana.

5. Obrim el brioix pel mig i el mullem amb la meitat del reduït del suc de pinya i licor.

6. Cobrim el brioix amb la pinya i hi afegim la crema catalana. Cal deixar assecar abans de cremar-la. 

7. Afegim la resta del suc a l’altra meitat del brioix i tapem el pastís. 

8. Finalment, ho cobrim tot amb xocolata desfeta i refredem a la nevera.

El pastís de la Delia

INGREDIENTS:
- 3 ous
- 1 sobre de llevat
- Ametlles laminades o picades
- Un cartró petit de nata per muntar
Amb la mesura del cartró de nata hi afegim:
- 1 cartró d'oli de gira-sol
- 2 cartrons de sucre
- 3 cartrons de farina

PAS A PAS:

1. Pintem un motlle amb mantega i l'empolsem amb farina. Preescalfem el forn a 220º.

2. Batem la nata, hi afegim els ous i continuem batent.

3. Hi afegim l'oli de gira-sol, la farina i el llevat, i ho batem tot fins que la massa sigui homogènia.

4. Aboquem la massa al motlle i l'empolsem per sobre amb sucre i ametlles laminades o picades.

5. Enfornem uns 50 minuts amb el forn encès només per sota.

(*) És important no obrir el forn durant la cocció perquè no baixi el pastís.

Sorbet de maduixa i llimona al cava

INGREDIENTS:
- 250 gr de maduixes
- Una terrina de gelat de llimona (250 ml)
- 1/2 ampolla de cava o dues ampolles de 200 ml




PAS A PAS:
1. Triturem les maduixes amb la batedora.
2. Hi afegim la meitat del cava i barregem bé.
3. En un altre recipient barregem el gelat de llimona i l'altra meitat del cava.
4. Reservem a la nevera i servim en copes, primer el sorbet de maduixa i al damunt el de llimona.
5. Servim ben fred.


(*) Per una altra opció de presentació podem omplir amb el sorbet de maduixa motlles de silicona per fer magdalenes, només fins la meitat. Congelem i acabem d'omplir-los amb el sorbet de llimona. Congelem i servim com en la fotografia!

Galetes de xocolata

INGREDIENTS (per unes 60 galetes):
- 250 gr de xocolata per fondre
- 55 gr de mantega
- 100 gr de sucre
- 2 ous
- 210 gr de farina de reposteria
- 1 culleradeta de llevat
- 1 pessic de sal
- Sucre en pols


PAS A PAS:
1. Fonem la xocolata i la mantega al microones.
2. Batem els ous amb el sucre amb unes barnilles fins que quedin blanquinosos i doblin el volum.
3. Hi barregem la xocolata i la mantega foses.
4. Hi afegim la sal, el llevat i la farina tamisada.
5. Deixem reposar a la nevera una hora (dues a l'estiu).
6. Formem boles i les arrebossem amb sucre en pols.
7. Les col·loquem en una safata de forn i enfornem 10 minuts a 180º.

Coca de Sant Joan

INGREDIENTS:
- 200 cc de llet
- 350 gr de farina
- 50 gr de mantega
- 30 gr de llevat de pastisseria (= dos sobres)
- La pell d'una llimona (1/2 pell de taronja opcional)
- 1 ou
- 150 gr de fruita confitada
- 50 gr de pinyons
- 2 cullerades de sucre
- 1 culleradeta de sucre avainillat
- 1/2 culleradeta de sal


PAS A PAS:
1. Escalfem la llet, la sal, el sucre avainillat i la mantega. 
2. Hi afegim l'ou i el llevat i barregem bé. 
3. Hi afegim la farina i barregem bé.
4. Hi afegim les dues cullerades de sucre i amassem bé.
5. Untem de mantega una safata o bé hi podem posar paper vegetal.
6. Hi estenem la massa aplanant-la per igual amb més massa a les vores.
7. Tapem la safata i deixem reposar dins el forn sense escalfar entre 45-60 minuts.
8. Quan la massa hagi doblat el seu volum hi afegim la crema pastissera en forma de reixa (*) i els pinyons (també hi podem afegir sucre per sobre).
9. Preescalfem el forn a 180º i enfornem uns 20 minuts.


(*) La crema pastissera pot ser de sobre o fer-la pas a pas.
(**) Perquè la massa brilli podem pulveritzar llet al damunt encara dins del forn, una mica abans de treure-la.

Crema pastissera

INGREDIENTS:
- 1/2 litre de llet
- 100 gr de sucre
- 3 rovells d'ou
- 40 gr de maizena
- La pell d'una llimona; sencera sense ratllar
- 1 branca de canyella




PAS A PAS:
1. En un bol apte per al microones barregem tots els ingredients amb unes barnilles.
2. Escalfar al microones durant 2 minuts.
3. Retirem la pell de llimona i la branca de canyella, batem amb força i tornem a escalfar al microones 2 minuts més.
4. Batem ben fort i escalfem de nou 2 minuts més al microones.


(*) La crema s'ha d'anar espessint fins a poder-se servir directament amb sucre cremat o per decorar altres postres, com la Coca de Sant Joan.